川菜纸包鱼做法大全
一、食材
1. 鱼片(草鱼或鲫鱼) 1000克
2. 豆腐 1块
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒 适量
5. 盐 适量
6. 糖 适量
7. 鸡精 适量
8. 生抽 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 淀粉 适量
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1. 食用油 适量
二、步骤
1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 将豆腐切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入鱼片煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精、盐、白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,放入豆腐块,加盖煮5分钟。
7. 最后,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
三、适合人群
1. 孕妇、老年人、儿童等人群适合食用。
2. 鱼片富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于降低血脂和血压。
四、禁忌
1. 感冒、发热、腹泻等症状的人不宜多吃。
2. 孕妇忌吃鲤鱼,因为鲤鱼有堕胎之弊。
五、注意事项
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感和营养。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
六、总结
川菜纸包鱼是一道美味可口的川菜,它的制作方法简单易学,适合各个人群食用。鱼片富含蛋白质和不饱和脂肪酸,豆腐则富含钙、铁、镁等营养物质,两者搭配营养丰富,适合孕妇、老年人、儿童等人群食用。在制作过程中,需要注意一些细节,以确保鱼肉的口感和营养。
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