哈尔滨川菜做法凉拌菜大全
1. 凉拌黄瓜
材料:
黄瓜 1根
蒜 3瓣
干辣椒 5个
芝麻酱 2勺
酱油 1勺
醋 1勺
糖 适量
盐 适量
辣椒油 适量
香菜 适量
制作流程:
1. 黄瓜去皮,切成长条状,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用;
2. 蒜切末,干辣椒切段备用;
3. 锅中倒油,加入蒜末和干辣椒煸炒出香味;
4. 加入黄瓜条煸炒,淋上酱油、醋、糖和适量的盐,翻炒均匀;
5. 加入辣椒油,炒匀后撒上香菜即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合夏季食用。凉拌黄瓜具有清凉爽口、解腻排便的作用,能够帮助降低体温和预防中暑。
禁忌:
1. 黄瓜中含有一种维生素C分解酶,如果在烹调过程中没有完全熟透,就容易产生皱纹,因此孕妇、小孩和脾胃虚弱的人应该少吃;
2. 干辣椒性热,过量食用容易上火,因此体热、便秘、口腔溃疡等人群应该适量食用;
3. 黄瓜腌制的时间不宜过长,否则会影响口感和营养成分。
2. 凉拌海带丝
材料:
海带丝 1把
蒜 3瓣
干辣椒 5个
芝麻酱 2勺
酱油 1勺
醋 1勺
糖 适量
盐 适量
辣椒油 适量
香菜 适量
制作流程:
1. 海带丝用清水泡软,去掉杂质,切成长度约5厘米的段;
2. 蒜切末,干辣椒切段备用;
3. 锅中倒油,加入蒜末和干辣椒煸炒出香味;
4. 加入海带丝煸炒,淋上酱油、醋、糖和适量的盐,翻炒均匀;
5. 加入辣椒油,炒匀后撒上香菜即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合夏季食用。海带丝具有清热解暑、润肺止咳的作用,能够帮助降低体温和预防中暑。
禁忌:
1. 海带丝中含有一种碘化物,过量食用会影响甲状腺的功能,因此孕妇、小孩和患有甲状腺疾病的人应该适量食用;
2. 干辣椒性热,过量食用容易上火,因此体热、便秘、口腔溃疡等人群应该适量食用;
3. 海带丝在烹调过程中不宜过久,以免影响口感和营养成分。
3. 凉拌海带丝豆腐皮
材料:
海带丝 1把
豆腐皮 1张
蒜 3瓣
干辣椒 5个
芝麻酱 2勺
酱油 1勺
醋 1勺
糖 适量
盐 适量
辣椒油 适量
香菜 适量
制作流程:
1. 海带丝用清水泡软,去掉杂质,切成长度约5厘米的段;
2. 豆腐皮切成长度约1厘米的片备用;
3. 蒜切末,干辣椒切段备用;
4. 锅中倒油,加入蒜末和干辣椒煸炒出香味;
5. 加入海带丝煸炒,淋上酱油、醋、糖和适量的盐,翻炒均匀;
6. 加入豆腐皮片,翻炒均匀;
7. 加入辣椒油,炒匀后撒上香菜即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合夏季食用。海带丝和豆腐皮都具有营养丰富、清热解暑、润肺止咳的作用,能够帮助降低体温和预防中暑。
禁忌:
1. 海带丝和豆腐皮都含有一定的钙,过量食用会影响骨骼健康,因此孕妇、小孩和患有骨质疏松的人应该适量食用;
2. 干辣椒性热,过量食用容易上火,因此体热、便秘、口腔溃疡等人群应该适量食用;
3. 海带丝和豆腐皮在烹调过程中不宜过久,以免影响口感和营养成分。
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