干长寿鱼是川菜中一道经典的传统菜肴,以其独特的口感和味道深受广大食客的喜爱。下面是干长寿鱼的川菜做法,供您参考。
步骤一:准备材料
1. 长寿鱼一条,去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 姜切成片,蒜切末备用。
3. 干辣椒切段,备用。
4. 料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、淀粉、清水搅拌均匀成汁备用。
步骤二:烹饪长寿鱼
1. 将锅中加入适量油,烧热后放入姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入干辣椒煸炒至变色。
3. 放入长寿鱼块,煸炒至两面金黄。
4. 倒入料酒,翻炒几下。
5. 加入调好的汁,翻炒均匀。
6. 最后加入适量盐、鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
步骤三:装盘
将炒好的长寿鱼块装盘,撒上葱花点缀即可。
干长寿鱼的川菜做法步骤简单,口感鲜美,香辣可口,是川菜中的一道经典菜品。
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