香辣草鱼湘菜做法大全
配方:
- 草鱼一条(约500克)
- 辣椒面适量
- 干红辣椒适量
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 草鱼去鳞、去内脏,剁成约2-3厘米厚的片,用刀在鱼身上切几刀,以入味。
2. 辣椒面、干红辣椒、生姜、蒜瓣切碎备用。
3. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入切碎的豆瓣酱和干红辣椒,煸炒出香味。
5. 加入切碎的姜蒜,煸炒至香味四溢。
6. 加入适量的水,放入煎好的鱼块,再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,煮至鱼块入味。
7. 最后加入适量的辣椒面,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
注意事项:
1. 煎鱼块时要用中火,不要翻动过于频繁,否则容易糊锅。
2. 煮鱼块时要加入适量的水,否则鱼块容易入味而不入味。
3. 煮鱼块时加入适量的盐、糖、鸡精等调料,可以让鱼块更加鲜美。
4. 辣椒面的量要适量,多了容易糊锅,少了味道不够。
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