川菜大师王刚酸辣鱼的做法
酸辣鱼是一道深受川菜爱好者喜爱的传统菜肴。而川菜大师王刚的酸辣鱼更是以其口感鲜美、口味独特而广受好评。下面是他的酸辣鱼的做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 青蒜 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 植物油 适量
做法:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 2 厘米见方的块。用盐、白胡椒粉、料酒和姜丝腌制 10 分钟。
2. 切好干辣椒和姜蒜。
3. 锅中倒入适量植物油,放入干辣椒和姜蒜煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
5. 加入生抽、白糖、盐、白胡椒粉和适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
这样一道鲜美可口的川菜大师王刚酸辣鱼就做好了。鱼肉鲜嫩,酸辣可口,汤汁浓郁,香气扑鼻。无论你是和家人还是和朋友聚餐,这道菜都是不错的选择。如果你想尝试制作这道美味的酸辣鱼,不妨可以按照这个做法来尝试一番。
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