川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受中国人民的喜爱。今天,我们将介绍一道正宗的川菜——水煮鱼。
水煮鱼是一道以鲜辣为主料的川菜,它的制作方法独特,一般需要使用鱼片、豆芽、蔬菜等食材,加上特制的辣椒油和花椒,口感麻辣鲜美,是川菜中的经典代表之一。
制作水煮鱼需要准备以下食材:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼)
- 豆芽
- 蔬菜(青蒜、芹菜、藕片等)
- 面条
- 油酥辣椒和花椒
- 葱姜蒜
- 盐、胡椒粉、鸡精
- 辣椒面和花椒面
制作步骤如下:
1. 将鱼片切成小块,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右。
2. 豆芽焯水备用,蔬菜切成小块。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入油酥辣椒和花椒面,煸炒至出香味。
4. 加入适量的水,烧开后放入豆芽、蔬菜和鱼片,煮至鱼片变白。
5. 加入盐调味,撒上胡椒粉和鸡精。
6. 加入辣椒面和花椒面,煮沸后即可出锅。
水煮鱼不仅美味可口,而且营养丰富,富含各种蛋白质、维生素和矿物质,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
希望您能够喜欢这道正宗的川菜——水煮鱼!
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