【辣子鸡块】的做法大全
(序号 1)
辣子鸡块是一道经典的川菜,口感香辣鲜美,深受人们喜爱。下面是一份详细的辣子鸡块做法大全,供您参考。
(序号 2)
材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 干辣椒 10 个
- 蒜 5 瓣
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
步骤:
1. 鸡肉切块,放入碗中加入料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 姜切成片,大葱切段,蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花椒炒香备用。
4. 热锅凉油,油热后将鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段、花椒炒香。
6. 加入腌制好的鸡肉块,加入适量的生抽、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,焖煮 10 分钟左右,让鸡肉入味。
8. 汤汁收干后,撒上葱花翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
禁忌:
1. 干辣椒和花椒过量食用会导致舌头、口腔、喉咙等部位疼痛、发炎等症状。
2. 鸡肉属于禽肉,高脂肪、高胆固醇,过量食用会增加人体负担。
3. 孕妇和小孩应适量食用,以免引起消化不良和胃肠道不适。
注意事项:
1. 炒干辣椒和花椒时,一定要去掉辣椒籽和花椒皮,以免影响口感。
2. 煮鸡肉时,应加入适量的水,避免过度煮干,影响口感。
3. 汤汁收干后,不要过度搅拌,以免破坏鸡肉的鲜嫩口感。
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