爆炒牛肚的做法详细介绍
川菜作为中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中爆炒牛肚是川菜中一道经典的菜品。以下是爆炒牛肚的做法详细介绍。
材料:
- 牛肚200克
- 辣椒面50克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽1汤匙
- 豆瓣酱1汤匙
- 水淀粉适量
制作步骤:
1. 将牛肚反复冲洗,去除表面的杂质和污渍,然后切成薄片。
2. 将牛肚放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至酒味散去后,加入豆瓣酱和辣椒面翻炒均匀。
5. 加入切好的牛肚,加入盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟左右,直到牛肚熟透。
7. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是肝病、心脏病、高血压等慢性疾病患者。同时,这道菜富含蛋白质和微量元素,有助于增强身体免疫力。
禁忌:
1. 牛肚中含有血管平滑肌,如果食用不当,可能会导致血管破裂,引起出血等症状。因此,对于有出血性疾病或凝血功能障碍的人来说,应避免食用。
2. 牛肚属于油腻食品,对于消化系统较弱的人来说,可能会引起消化不良或腹泻等症状。因此,消化不良或腹泻的人应避免食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用过多的牛肚,以免影响胎儿的健康。
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