糖醋排骨回锅肉川菜正宗做法
糖醋排骨是一道经典的川菜,深受人们的喜爱。下面是糖醋排骨的正宗做法:
材料:
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 醋适量
- 食用油适量
步骤:
1. 猪排骨洗净,切成约5厘米见方的块,用开水烫一下,撇去浮沫,捞出备用。
2. 生姜去皮切成厚约0.5厘米的片,大葱切成段备用。
3. 锅中油烧至六成热,将排骨放入锅中煎至两面金黄,捞出沥干油。
4. 锅中留少许底油,加入生姜片、大葱和料酒,放入糖醋汁:
糖醋汁的做法:
- 将适量的冰糖放入锅中,小火煮至糖溶化
- 加入料酒、醋、酱油、盐、适量清水,煮沸后改小火煮30分钟
- 离火,倒入排骨、回锅肉,翻炒均匀
5. 翻炒至汁浓稠,排骨表面呈现金黄色时,即可出锅。
这是一道口感鲜美、香甜可口的川菜,无论是作为家常菜还是作为外出聚餐的点心,都非常受欢迎。
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