大家好，关于湖南粽子碱水怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于湖南碱水粽的正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！
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粽子的碱水怎么弄
一般会选用倭豆壳或者晾干的稻草烧成灰，然后将这些草木灰浸泡在冷水中，沉淀半个月左右的时间，可以保证碱水的品质。所以在很多情况下，人们都会提前半个月左右准备好做饭烧剩下的草木灰，并且用冷水浸泡半个月，这样端午节来临的时候就刚好可以用来制作碱水粽了。
湖南碱水粽的正宗做法
【碱水粽】
所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。
具体做法步骤：
1、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。
2、我用的干粽叶，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。
准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。
然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整。
把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。
全部包好之后放进高压锅，我一共包了22个小粽子，再加4g食用碱，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。
等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。这是已经煮熟的粽子，你看粽叶的颜色都变得更加漂亮了。
剥开一个来看看，颜色黄亮亮的，看着就很软糯和透亮，扑鼻而来的是香喷喷的糯米香和淡淡的碱味。这个碱水粽等晾凉之后，会更紧实弹糯，蘸着白糖吃，更是回味无穷
黄碱粽子的碱水怎么做
黄碱粽子的碱水需要用注入食用碱的水来制作。
1.黄碱粽子是一种传统的湖南特色美食，其中碱水是不可或缺的一部分，用来提高黄碱粽子的口感和营养价值。2.黄碱粽子的制作需要将糯米浸泡后，再用碱水浸泡，让糯米变为黄色，增加黄碱粽子的食欲和口感。3.注入食用碱的水更加纯净，可以确保黄碱粽子的品质和口感。黄碱粽子的碱水的配方和比例是需要根据不同地区和个人口味而定的，但是需要注意的是，食用碱要适量，过量可能会影响人体健康。
南昌碱水粽子正宗做法
1.备好:糯米，碱，粽叶，棉绳。
2.糯米洗净沥干水，加碱拌匀静放10分钟。
3.然后加几滴油拌匀。
4.粽叶放入开水中焯水几分钟捞出用清水两面洗干净沥水备用。
5.棉绳剪好适用长度，这样方便粽子包好捆邦。
6.取两片粽叶，叠成漏斗，其中一部份员重叠起来的，这样米就不会漏了。
7.装入适量的米，稍微压紧实一点。
8.把叶子盖过来之后封住另外一头，顺着把多出來的叶子叠在一侧，最后在向着自己的位置收口。
9.最后在粽子腰中捆绑上棉绳就可以了(捆绑时稍微提一下力，这样捆得紧了煮时才不会散掉)。
10.依次的包好其他。
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1.将粽子放入电饭煲，加没过粽子的水量，放3克左右的碱在水里与粽子一起煮，然后盖好盖子按煲汤键默认2小时，等结束后按超快煮15分鐘，最后不要急着打开取出，多焖一会。
关于湖南粽子碱水怎么弄好吃，湖南碱水粽的正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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