板栗烧鸡是一道川菜中的家常菜,口感香醇,肉质鲜嫩,营养丰富,非常适合家庭日常食用。下面是一份详细的板栗烧鸡川菜家常做法,供您参考。
【板栗烧鸡川菜家常做法】
## 制作流程
### 第一步:准备食材
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 板栗 100 克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
### 第二步:焯水处理
将鸡肉洗净,切成小块,放入开水中焯水,去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
### 第三步:炒糖色
热锅凉油,加入糖,用中小火慢慢翻炒,等到糖变成棕红色,并且有泡沫浮起时,放入鸡肉块翻炒均匀。
### 第四步:调味
加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和适量清水,放入鸡肉块中,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右。
### 第五步:收汁
加入姜片和葱段,继续炖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠,鸡肉变得入味。
### 第六步:上桌
将板栗烧鸡盛出,撒上葱花即可。
## 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老人、孩子和患有心血管疾病的人。鸡肉含有高质量的蛋白质,可以提高身体免疫力和修复组织,有助于维持身体健康。
## 禁忌
虽然这道菜营养丰富,但也有一些食用禁忌。
- 板栗有壳,容易卡住喉咙,所以在食用前需要充分咀嚼,以免误食。
- 鸡肉中含有脂肪,因此在食用时需要注意控制摄入量,以免引起消化不良。
- 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人不适合食用过多,以免增加身体负担。
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