川菜正宗泡椒鸡爪做法步骤如下:
1. 选用优质的泡椒和鸡爪。泡椒需要挑选新鲜的,并且要经过多次清洗和浸泡,确保其味道充分渗透到鸡爪中。鸡爪则需要选择新鲜的,去掉骨头和鸡爪上的污渍,确保其口感鲜嫩。
2. 将泡椒和鸡爪放入开水中焯水,去除腥味。
3. 将泡椒和鸡爪放入容器中,加入适量的盐、花椒和姜片,腌制24小时。
4. 将腌制好的泡椒鸡爪放入烤箱中,以200°C烤制10分钟。
5. 取出鸡爪,放入冰水中冷却。
6. 将冷却好的鸡爪放入锅中,加入适量的水,煮熟后捞出。
7. 将煮熟的鸡爪放入烤箱中,以200°C烤制10分钟。
8. 最后,将泡椒汁倒入锅中,加入适量的糖、醋和泡椒,煮沸后加入适量的辣椒油,翻炒均匀即可。
以上就是川菜正宗泡椒鸡爪的做法步骤,希望对您有所帮助。
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