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本文目录
猪肘子瘦肉的家常做法
用料：
猪肘子一个；老卤水一碗；盐20克鸡精10克；葱2颗；姜一块；花椒20克；八角3粒；桂皮一小块；料酒少许；冰糖10粒。
做法：
1.将肘子皮烧制后泡软洗净，凉水下锅加入花椒葱姜煮至竹签插入无血水。
2.捞出剔骨改刀成块。锅内油烧至七成热，下入肘子炸至皮起泡捞出沥油。
3.锅内下油用冰糖炒成糖色，下入肘子翻炒均匀，烹入料酒，下入葱姜八角和桂皮翻炒。
4.掺入开水和老卤水，烧开后转入砂锅，小火烧两个半小时。
5.再大火收浓汁，调入盐和鸡精，拣去调料起锅装盘。
猪肉肘子家常做法
用料：前猪肘1只（3斤）、葱姜蒜适量、冰糖15克、油适量、盐8克、鸡精等1勺、花椒10粒、八角2颗、料酒3勺
做法步骤
1、清洗。买生猪肘时，请肉摊用喷枪烤焦外皮，回来后用热水泡十几分钟，用刀刮掉外皮脏污。
2、焯水。凉水入锅，加料酒、几粒花椒粒焯水。
3、烀肉。换水，加葱段、姜片、两颗八角、一汤勺料酒，添足量的水大火煮开，转中火烀肉约1小时，到用筷子轻易扎透。
4、趴肉。热油加四五小块冰糖，小火炒糖色，下猪肘翻炒，加葱姜、香叶、花椒粒、3勺生抽、1勺老抽，添原汤，不够添水，没过肉，加盐，中火炖约1小时，炖到肉烂糊，加鸡精、蒜末收汤，盛盘。
猪肘瘦肉能干嘛
猪肘能用在卖猪脚饭，瘦肉可以炖汤。
肘子肉怎么做好吃
红烧肘子
【菜名】[东北菜]--红烧肘子
【原料】
主料：肘子1000克。
辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐
1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
【制作过程】
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
【特点】
金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。
好了，关于肘子瘦肉怎么弄好吃和猪肘子瘦肉的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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