炸小鱼是一道非常受欢迎的川菜,以下是炸小鱼的做法:
材料:
- 小鱼(约500克)
- 油
- 盐
- 鸡精
- 葱姜蒜末
- 辣椒面
- 料酒
- 淀粉
步骤:
1. 将小鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 用厨房纸擦干小鱼表面的水分,并撒上少量的盐、鸡精和葱姜蒜末。
3. 将小鱼放入淀粉中,均匀裹上淀粉。
4. 热锅凉油,油热后将小鱼放入锅中炸制。
5. 炸至金黄色时,捞出并沥干油分。
6. 撒上少量的辣椒面,再加入适量的料酒和鸡精。
7. 翻炒均匀后,即可出锅。
注意事项:
1. 炸小鱼时,一定要注意火候,不要让油太热,以免小鱼炸糊。
2. 炸制过程中,要经常翻动小鱼,以确保炸制均匀。
3. 在撒上辣椒面之前,一定要翻炒均匀,以免辣椒面炒糊。
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。炸小鱼是一道非常经典的川菜,不仅美味可口,而且营养丰富。如果想尝试川菜,不妨尝试一下炸小鱼,感受川菜的独特魅力。
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