口水鸡是川菜中非常有名的一道凉菜,其口感鲜美,香味浓郁,深受人们的喜爱。下面是口水鸡的做法大全,供您参考。
(1)将鸡肉切成小块,放入碗中,加入适量的盐、料酒和姜片,腌制20分钟左右。
(2)把腌制好的鸡肉放入开水中焯水,焯水时要加足够的水,等开水煮沸后,把鸡肉捞出备用。
(3)把锅中的底油加热,加入适量的葱姜蒜末煸炒出香味。
(4)把焯好水的鸡肉放入锅中,加入适量的生抽、老抽、醋、糖和料酒,翻炒均匀。
(5)最后,加入适量的清水,放入一些花椒和辣椒,大火烧开后转小火,炖煮10分钟左右,让鸡肉变得更加入味。
(6)把煮好的鸡肉捞出,放入冰水中冷却,这样可以让鸡肉更加爽脆。
(7)把冰块去掉,把鸡肉切成小块,装盘后撒上一些葱花和香菜即可。
以上就是口水鸡的做法大全,不同的地区和家庭可能会有一些细微的差别,但总体来说,这个做法是比较经典的。如果您想尝试做口水鸡,可以按照上述步骤进行制作,祝您做出美味的口水鸡!
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