川菜童子鱼的做法大全
川菜童子鱼是一道非常受欢迎的传统川菜,其味道鲜美,口感细腻,深受食客们的喜爱。以下是川菜童子鱼的制作方法大全。
材料:
- 童子鱼 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将童子鱼去鳞、去骨,切成小块,用盐和料酒腌制 15 分钟左右。
2. 姜和蒜切成末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的童子鱼块煸炒,煸炒至变色。
4. 加入适量的姜蒜末、青蒜末和干辣椒段煸炒。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,翻炒均匀。
6. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
7. 装盘后撒上葱花点缀即可。
川菜童子鱼的做法有很多种,可以根据个人喜好和口感进行不同的调整。无论是凉拌、煮汤还是烤煎,都能制作出美味的川菜童子鱼。
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