正宗的川菜剁椒鱼的正宗做法如下:
1. 选用新鲜的鱼块,最好是草鱼或鲫鱼。鱼块要大小适中,肉质鲜嫩,表面要保持光滑。
2. 将鱼块切成约3厘米见方的块,用盐、料酒和生姜腌制20分钟左右。
3. 准备剁椒,将干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
4. 锅中热油,放入葱姜蒜爆香,再加入剁椒煸炒出香味。
5. 将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,直至鱼肉变色。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖和料酒翻炒,再加入适量的水,大火烧开。
7. 转小火炖煮约15分钟,直到鱼肉熟透。
8. 最后加入葱花翻炒一下,即可出锅。
以上就是正宗的川菜剁椒鱼的正宗做法,制作起来比较简单,但口味独特,非常适合川菜爱好者尝试。
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