川菜炒干豆腐丝的做法详细介绍
炒干豆腐丝是一道非常经典的川菜,它的味道鲜美,口感丰富,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐或商务请客的美食。下面,我们将详细介绍川菜炒干豆腐丝的做法,包括制作流程、适合人群、禁忌等。
【制作过程】
材料:
- 干豆腐 200 克
- 瘦肉丝 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 豆瓣酱 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 干豆腐用清水泡软,切成细丝。
2. 瘦肉丝用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成细丝。
4. 大葱切成段,姜切末备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉丝煸炒至变色,捞出备用。
6. 锅中留底油,加入豆瓣酱、姜末煸炒出香味。
7. 加入青椒、红椒丝翻炒几下。
8. 加入干豆腐丝翻炒均匀,加入适量生抽、料酒、盐、糖调味。
9. 加入炒好的瘦肉丝,继续翻炒均匀。
10. 加入适量鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖等慢性病患者。同时,这道菜也含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养素,对于增强身体免疫力、促进骨骼健康等方面也有很好的作用。
【禁忌】
1. 豆腐是一种凉性食物,容易引起胃寒、消化不良等问题,因此在食用前应该泡软,同时不要过度煮烂。
2. 干豆腐丝容易吸油,因此血脂高、肥胖的人应该适量食用,以免摄入过多的油脂。
3. 孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿等人群不适合食用这道菜。
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