【湛江川菜家常菜谱大全】
1. 青椒炒肉丝
- 食材:青椒、瘦肉丝、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、油
- 做法:将瘦肉丝用盐、糖、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟;青椒切丝备用;葱姜蒜切末备用。热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜炒香;加入青椒翻炒几下,加入盐、糖、料酒、生抽调味即可。
2. 麻婆豆腐
- 食材:豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉、盐、糖、生抽、料酒、油
- 做法:将豆腐切成小块备用;猪肉末用盐、糖、生抽、料酒、辣椒粉、葱姜蒜拌匀备用。热锅凉油,将肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱炒香;加入葱姜蒜炒香;加入豆腐块翻炒,加入盐、糖、生抽、料酒,煮至豆腐软烂即可。
3. 水煮鱼
- 食材:鱼片、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、油
- 做法:将鱼片用盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟;豆芽焯水备用;葱姜蒜切末备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒、花椒炒香;加入豆芽翻炒,加入盐、糖、鸡精,煮至豆芽变软;加入鱼片,翻炒均匀,加入生抽、料酒调味即可。
4. 宫保鸡丁
- 食材:鸡肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、油
- 做法:将鸡肉切成丁备用;花生米用热水炸熟备用;葱姜蒜切末备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒、花椒炒香;加入鸡肉丁煸炒至变色,加入花生米、盐、糖、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀即可。
以上是四道川菜的家常菜谱大全,口感麻辣鲜香,适合各种人群食用。但需要注意的是,由于川菜的麻辣口味,对于一些人来说可能会引起口腔、舌头等部位的不适,如舌头疼痛、喉咙疼痛等,因此在食用川菜时应注意适量,避免过量食用。
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