尖椒鸡腿丁正宗川菜做法
(1)制作流程
材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 尖椒 2 根
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 青葱 适量
步骤:
1. 将鸡腿肉切成丁,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟左右;
2. 尖椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色;
4. 加入腌制好的鸡腿肉丁煸炒至变色;
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 10 分钟左右,直到鸡肉熟透;
6. 加入尖椒和鸡精,继续煮 5 分钟左右,直到尖椒变软;
7. 加入适量的水淀粉勾芡,最后撒上青葱即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。
禁忌:
1. 鸡腿肉属于油腻食品,因此在食用前应先吃饱,以免引起消化不良。
2. 尖椒有辛辣的味道,因此在食用时不宜过量,以免刺激肠胃。
注意事项:
1. 炒鸡腿肉时,应注意火候和时间,以免过于干燥或过于油腻。
2. 在加入尖椒和鸡精后,应注意煮的时间,以免过于软烂。
(2)风味特点
尖椒鸡腿丁是一道辣味十足的川菜,具有香辣可口、肉质鲜嫩的特点。
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