湘菜油焖鸡正宗做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 鸡腿肉 2 块(约 500 克)
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 将鸡腿肉洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、老抽和冰糖,搅拌均匀腌制 20 分钟。
2. 将姜和蒜切成末,备用。
3. 锅中倒入适量食用油,加热至 6 成热,放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入姜末和蒜末,继续煸炒出香味。
5. 加入适量的清水,放入适量的冰糖,煮至冰糖融化。
6. 加入生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,淹没鸡肉,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至鸡肉入味。
8. 最后收汁,让鸡肉更加入味,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适宜人群:适用于所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者更加适合食用。
【注意事项】
1. 鸡肉块要腌制入味,口感更佳。
2. 冰糖要煮至融化,口感更好。
3. 清水要适量,以免过咸。
4. 火要适中,不要过旺,以免糊锅。
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