川菜牛腩面汤做法教程
【步骤一】准备食材
1.牛腩:选择牛腩部位,肉质细嫩,容易入味。将牛腩切成块状,用水冲洗干净。
2.西红柿:选择新鲜的西红柿,切成块状。
3.生姜:切成姜片。
4.大葱:切成段状。
5.蒜:切成瓣状。
6.香菜:切成小段。
7.辣椒面:适量。
8.豆瓣酱:适量。
9.料酒:适量。
10.鸡精:适量。
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1.盐:适量。
12.白胡椒粉:适量。
【步骤二】烹饪牛腩
1.将牛腩块放入开水中焯水,去掉血沫,捞出备用。
2.热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱,煸炒至豆瓣酱出红油。
3.加入牛腩块,煸炒均匀,加入适量料酒,煮至牛腩变色。
4.加入适量水,烧开后转小火煮30分钟。
5.加入西红柿块,继续煮10分钟。
6.加入鸡精,白胡椒粉,盐,搅拌均匀。
7.加入香菜段,即可出锅。
【步骤三】制作面汤
1.将牛腩块捞出,放入锅中,加入适量水,烧开后转小火煮30分钟。
2.捞出牛腩,加入西红柿块,继续煮10分钟。
3.加入面条,煮至面条熟烂。
4.捞出牛腩,加入适量鸡精,白胡椒粉,盐,搅拌均匀。
5.加入香菜段,即可出锅。
【步骤四】注意事项
1.煮牛腩时,不要盖盖子,否则牛腩会煮烂。
2.煮面汤时,不要盖盖子,否则面会糊掉。
3.牛腩煮30分钟后,可以将牛腩捞出,切成小块,再重新放入锅中煮。
4.在烹饪过程中,不要添加过多的油和调料,以免影响口感。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等人群。
禁忌:
1.牛腩煮的时间不宜过长,否则肉质会过于老硬,口感不好。
2.不要添加过多的油和调料,以免影响口感。
3.食用时不宜和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
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