【川菜怪味鸡的正宗做法】
一、制作流程
1. 鸡:选用嫩鸡,去毛去内脏,清水洗净。重量在
1.5-2公斤左右。
2. 调料:姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
3. 预处理鸡:把鸡放入沸水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
4. 炒制鸡:热锅凉油,加入姜蒜爆香,再加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等炒香。
5. 加入鸡:翻炒均匀,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味。
6. 炖煮鸡:加入适量的清水,放入鸡,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
7. 出餐:炖煮好后,将鸡取出,切成小块,放入盘中。
二、适合人群
1. 孕妇:这道菜有丰富的营养成分,可以补充孕妇所需的营养。
2. 儿童:怪味鸡口感独特,味道鲜美,适合儿童食用。
3. 老年人:这道菜有丰富的蛋白质和钙质,可以帮助老年人增强身体免疫力。
4. 病人:这道菜有清热解毒的功效,可以帮助病人缓解病情。
三、禁忌
1. 心脏病患者:这道菜中含有较高的盐分和糖分,会增加心脏负担。
2. 高血压患者:这道菜中含有较高的盐分,会加速血压上升。
3. 肝病患者:这道菜中含有较高的胆固醇,不适合肝病患者食用。
4. 肠胃病患者:这道菜会刺激肠胃,不适合肠胃病患者食用。
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