川菜甜烧白正宗做法
(一)制作流程
1. 食材准备:
- 白肉:500克
- 糖:50克
- 料酒:30克
- 姜:适量
- 葱:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
- 清水:适量
2. 切肉:将猪肉切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
3. 炒糖:热锅冷油,放入糖,用中小火慢慢熬制,直到糖变成棕红色,而且泡沫渐渐减少。
4. 加入肉:将腌好的肉片放入锅中,迅速翻炒,让糖均匀地附着在肉片上。
5. 调味:加入适量的生抽、老抽、鸡精和清水,加入适量的姜和葱,烧开后转小火煮20分钟。
6. 勾芡:将淀粉和水加入适量的水中搅拌均匀,倒入煮好的肉片中,翻炒均匀。
7. 装盘:将炒好的甜烧白装盘,撒上葱花即可。
(二)适合人群
1. 适宜年龄:成年人、儿童、老年人都可以食用。
2. 健康人群:这道菜富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质,是一道营养丰富的菜肴。
3. 孕妇和哺乳期妇女:这道菜富含蛋白质,可以促进胎儿和婴儿的健康成长。
(三)禁忌
1. 心脏病、高血压患者:这道菜含糖量较高,不适合心脏病、高血压患者食用。
2. 肝病患者:这道菜中还含有过多的糖,不适合肝病患者食用。
3. 胃肠道疾病患者:这道菜的口感较甜,不适合胃肠道疾病患者食用。
(四)总结
川菜甜烧白是一道经典的川菜,口感鲜美,甜而不腻。这道菜的制作流程简单,适合各种人群食用。但是,心脏病、高血压患者、肝病患者和胃肠道疾病患者应该避免食用。
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