川菜秘制凉拌猪皮的做法
凉拌猪皮是一道非常受欢迎的川菜,其口感鲜美,质地细嫩,深受广大食客的喜爱。以下是一份秘制凉拌猪皮的做法,供您参考。
步骤一:准备猪皮
1. 将猪皮洗净,切成大小适中的块,用开水焯水后沥干备用。
2. 锅中加入适量油,加热至八成热,放入葱、姜、蒜爆香。
3. 加入焯水后的猪皮块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量料酒、酱油、白糖、醋、盐、花椒粉,翻炒均匀。
步骤二:调味凉拌
1. 将炒好的猪皮盛出,加入适量蒜泥、辣椒油、香菜末拌匀。
2. 在碗中加入适量汤汁,将拌好的猪皮倒入碗中,搅拌均匀。
3. 最后根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味,搅拌均匀即可。
步骤三:装盘
1. 将拌好的猪皮取出,切成小块,装盘。
2. 在猪皮上撒上一些香菜末、葱花、蒜末等配料,即可享用。
秘制凉拌猪皮的做法简单易学,口感鲜美,营养丰富。您可以根据个人口味加入适量的调料,制作出不同风味的凉拌猪皮。
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