【川菜家常菜做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而闻名于世。川菜的家常菜更是丰富多彩,让人垂涎欲滴。以下是几种经典的川菜家常菜做法。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常有名的川菜,以其麻辣鲜香的口感深受人们的喜爱。制作麻婆豆腐需要豆腐、牛肉末、辣椒酱、豆瓣酱、葱、姜、蒜等材料。先将豆腐切成小块,加入开水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。然后将牛肉末用盐、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、姜蒜末等调料拌匀,再加入热油煸炒至变色。最后将豆腐放入锅中,加入适量酱油、花椒粉、辣椒油等调味料,翻炒均匀即可。
2. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道非常简单的家常菜,但味道却非常好。需要蛋、番茄、葱、姜、盐等材料。先将番茄切成小块,加入开水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。然后打散鸡蛋,加入适量的盐,搅拌均匀。将姜末和葱花放入热油中爆香,再加入番茄翻炒均匀。最后将鸡蛋液倒入锅中,快速翻炒均匀即可。
3. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜美的口感和丰富的营养而著称。制作酸菜鱼需要鱼、酸菜、姜、蒜、料酒、盐、糖等材料。先将鱼处理干净,加入料酒、盐、姜片腌制一会儿。然后将酸菜切成块状,备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入酸菜翻炒均匀。最后将腌制好的鱼放入锅中,加入适量酱油、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀即可。
4. 水煮鱼
水煮鱼是一道非常经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感和丰富的营养价值而著称。制作水煮鱼需要鱼、豆芽、藕片、豆腐皮、辣椒、花椒、油、盐等材料。先将鱼处理干净,加入料酒、盐、姜片腌制一会儿。然后将豆芽和藕片焯水备用,豆腐皮切丝备用。热锅凉油,加入辣椒、花椒爆香,再加入油、盐等调味料,煮开后加入豆芽、藕片、豆腐皮等食材,翻炒均匀即可。最后加入清水,放入腌制好的鱼,大火煮开后捞出即可。
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