川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感独特而闻名于世。下面是几种家常川菜菜谱做法,供您参考。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐和麻辣肉末为主要食材,口感麻辣鲜香,令人垂涎欲滴。
做法:
材料:
豆腐 200 克、牛肉末 100 克、豆瓣酱 2 汤匙、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、辣椒粉 1 汤匙、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 适量、鸡精 适量、青葱 适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。
3. 加入适量的水,烧开后加入豆腐,煮至豆腐软烂。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
5. 最后撒上切碎的青葱即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道著名的川菜,以其鲜辣可口、鱼香浓郁而闻名。
做法:
材料:
草鱼 1 条、豆芽 100 克、葱姜蒜适量、干辣椒 8-10 个、花椒 适量、盐 适量、生抽 适量、白胡椒粉 适量、鸡精 适量、食用油 适量
步骤:
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约 2-3 厘米见方的块,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟。
2. 豆芽焯水备用,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒、花椒炒香。
4. 加入适量的水,烧开后放入鱼块,煮至鱼块变白。
5. 加入豆芽、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精调味,继续煮 5-10 分钟。
6. 最后撒上葱花即可。
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道经典的川菜,以其酸辣可口、香脆爽口而闻名。
做法:
材料:
土豆 2 个、青椒 1 个、红椒 1 个、葱姜蒜适量、醋 适量、糖 适量、盐 适量、食用油 适量
步骤:
1. 将土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用。
2. 热锅凉油,将土豆丝炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入适量的醋、糖、盐翻炒均匀。
4. 最后加入青红椒丝继续翻炒即可。
4. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其香辣可口、肉质鲜嫩而闻名。
做法:
材料:
鸡胸肉 1 块、花生米 50 克、干辣椒 8-10 个、葱姜蒜适量、料酒 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、鸡精 适量、食用油 适量
步骤:
1. 将鸡胸肉切成丁,用盐、料酒腌制 15 分钟。
2. 花生米用热水泡一下,去皮备用。
3. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将鸡肉丁炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入适量的干辣椒、糖、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
6. 最后加入花生米继续翻炒即可。
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