川菜梗的菜心做法及配方如下:
1. 选用鲜嫩的川菜梗,去掉杂质和老的部分。
2. 清洗干净,用刀在中间切一道十字形口子。
3. 把川菜梗放入开水中焯水,煮约2分钟,捞出沥干备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入川菜梗翻炒,加入适量盐、鸡精调味即可。
配方:
川菜梗200克,菜心100克,鸡蛋2个,盐适量,鸡精适量,葱姜蒜适量。
做法:
1. 把鸡蛋打散,加入少许盐、鸡精搅拌均匀。
2. 川菜梗洗净,切成段备用。
3. 菜心洗净备用。
4. 炒锅烧热,倒入适量油,待油热后倒入鸡蛋液,用铲子迅速划动,待鸡蛋成熟后捞出备用。
5. 再倒入川菜梗和菜心,加入适量盐、鸡精翻炒均匀。
6. 最后加入葱姜蒜,继续翻炒几下即可。
温馨提示:炒川菜梗和菜心时,一定要翻炒均匀,否则容易糊锅。
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