川菜代表菜夫妻肺片做法
【1】制作流程
材料:
- 牛肺 250 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 30 个
- 花椒 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 牛肺洗净,切成小块,加入料酒和盐腌制 15 分钟。
2. 姜、大葱、蒜切末备用。
3. 干辣椒切段,花椒备用。
4. 锅中油热,放入牛肺块煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段和花椒煸炒。
6. 加入炒好的牛肺块,继续翻炒均匀。
7. 加入生抽、白糖、鸡精,继续翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花炒匀即可。
【2】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其是喜欢川菜的人。但需要注意的是,对于孕妇、小孩、老年人、病人等人群,这道菜不适合食用。
【3】禁忌
1. 牛肺中含有肺泡和气管,容易滋生细菌。因此,在制作过程中需要注意卫生,确保牛肺没有被细菌感染。
2. 牛肺容易入味,因此在炒制过程中需要注意火候,避免炒糊。
3. 这道菜口感麻辣,因此,如果不喜欢辣的人可以减少辣椒的用量。
【4】注意事项
1. 牛肺在腌制之前需要彻底清洗干净,以去除表面的杂质和细菌。
2. 炒制牛肺时,需要注意火候,避免炒糊。
3. 烹制夫妻肺片时,需要注意卫生,确保制作过程中不会带入细菌和杂质。
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