香酥辣子鸡丁是一道非常正宗的川菜,以鸡肉为主料,搭配独特的辣子酱和香脆的花生米,口感鲜美,辣而不燥,深受人们的喜爱。下面是香酥辣子鸡丁的详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 香酥辣子鸡丁的详细制作步骤
### 食材
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 辣子酱 2 汤匙
- 香脆花生米 10 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 步骤
1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入辣子酱,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮10分钟。
7. 加入花生米,继续焖煮5分钟,直到鸡肉和辣子酱熟透,花生米酥脆。
8. 最后加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
### 适合人群
- 鸡肉:鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,富含人体所需的氨基酸,对增强身体免疫力、改善骨骼健康、缓解疲劳等都有很好的作用。
- 干辣椒:干辣椒富含维生素C和辣椒素,能够提高身体免疫力、增强体力、缓解疲劳等。
- 辣子酱:辣子酱是一种调味料,具有浓郁的香辣味道,能够为这道菜增添独特的风味。
- 花生米:花生米富含脂肪、蛋白质、维生素和矿物质,能够提供身体所需的营养。
### 禁忌
- 鸡肉:鸡肉虽然营养丰富,但是它也是一种高胆固醇的食品,因此老年人、血脂较高的人以及患有心血管疾病的人应该适量食用。
- 干辣椒:干辣椒虽然能够提高身体免疫力、增强体力,但是它的辣度非常高,如果过量食用会导致口腔、舌头、喉咙等部位刺激疼痛,因此孕妇、儿童和老年人应该慎重食用。
- 辣子酱:辣子酱中的辣椒素含量很高,如果食用过量会导致口腔、舌头、喉咙等部位刺激疼痛,因此孕妇、儿童和老年人应该慎重食用。
- 花生米:花生米虽然富含营养,但是它的口感较为油腻,对于消化不良的人来说可能会引起不适,因此消化不良的人应该适量食用。
以上就是香酥辣子鸡丁的详细制作步骤和适合人群、禁忌等。希望您能够喜欢这道美味的川菜!
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