川菜干煸辣子鸡家常做法
川菜干煸辣子鸡是一道非常受欢迎的家常菜,其口感麻辣,香脆可口,让人回味无穷。下面是一份家常干煸辣子鸡的做法,供您参考。
材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 芝麻 适量
步骤:
1. 鸡肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精、白胡椒粉腌制 15 分钟左右。
2. 辣椒去籽,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 放入鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
6. 加入辣椒块,继续煸炒至辣椒出香味。
7. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮 10 分钟左右。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮 5 分钟左右。
9. 用少量淀粉水勾芡,翻炒均匀。
10. 最后撒上芝麻,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 鸡肉块腌制时间不宜过长,以免肉质变硬。
2. 辣椒和葱姜蒜的用量可以根据自己的口味适量调整。
3. 勾芡的量不宜过多,以免影响口感。
4. 煮鸡肉的时间不宜过久,以免影响口感。
川菜干煸辣子鸡的做法简单易学,而且口感鲜美,营养丰富。希望您能够喜欢这道美食,享受烹饪的乐趣。
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