【川菜芹菜炒豆干的做法】
【适合人群】
适合成年人、儿童、老年人以及素食者食用。
【制作流程】
1. 将豆干切成均匀大小的块状,芹菜去叶切段备用。
2. 将豆干放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆干煸炒至表面微黄。
4. 加入芹菜段,继续煸炒至芹菜变色。
5. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
6. 最后倒入适量的生抽和老抽,继续翻炒均匀即可。
【禁忌】
豆干是一种富含蛋白质和钙质的食物,但是同时它也含有较高的脂肪和胆固醇。因此,高胆固醇、高脂肪的人群应该谨慎食用。另外,芹菜中含有芹菜苷和草酸,可能会影响豆腐中钙质的吸收,因此容易引起消化不良的人群应该避免同时食用。
【注意事项】
1. 豆干焯水时,应该煮至八成熟,避免过度煮烂,影响口感。
2. 芹菜段煸炒时,应该避免过度炒焦,以免影响口感。
3. 生抽和老抽都具有颜色作用,可以增加菜肴的色泽,但不宜过量。
【总结】
川菜芹菜炒豆干是一道美味可口的川菜家常菜,营养丰富,味道鲜美,适合各种人群食用。但是,对于高胆固醇、高脂肪的人来说,应该谨慎食用。同时,芹菜苷和草酸可能会影响豆腐中钙质的吸收,因此容易引起消化不良的人群应该避免同时食用。
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