小泡椒鱼片的川菜做法
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 小泡椒 100克
- 青蒜 50克
- 姜 30克
- 蒜 30克
- 干辣椒 5个
- 花椒 10克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 水 适量
制作流程:
1. 鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉腌制15分钟备用。
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入腌制好的鱼片煸炒至变色。
6. 加入炒香的干辣椒和花椒继续煸炒。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入青蒜,继续煮5分钟。
9. 加入适量的盐、鸡精、生抽、醋、糖调味。
10. 最后撒上白胡椒粉即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老人、小孩和患有过敏疾病的人。
禁忌:
1. 因小泡椒有酸辣味,所以胃酸过多、胃溃疡、龋齿等疾病患者应少吃。
2. 感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统的疾病患者不应食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女和来月经的女性应适量食用。
小泡椒鱼片是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合所有人群食用。但需要注意的是,如果有消化系统疾病,应在医生的指导下食用。
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