【川菜锅仔牛腩做法大全家常】
1. 牛腩切块,焯水去除血水和异味。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入牛腩煸炒至变色。
3. 加入适量的水,放入泡好的豆瓣酱和辣椒酱,翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽和料酒,继续翻炒至汁汁浓稠。
5. 放入锅仔里,淋上适量的热油,撒上葱花和香菜即可。
【步骤】
1. 准备食材:牛腩、豆瓣酱、辣椒酱、葱姜蒜、香菜、锅仔。
2. 将牛腩切块,焯水去除血水和异味。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入牛腩煸炒至变色。
4. 加入适量的水,放入泡好的豆瓣酱和辣椒酱,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽和料酒,继续翻炒至汁汁浓稠。
6. 放入锅仔里,淋上适量的热油,撒上葱花和香菜即可。
【小贴士】
1. 牛腩要选用牛腩部位肉质细嫩、肥瘦相间的,烹饪时间要掌握好,避免过于干燥或过于油腻。
2. 豆瓣酱和辣椒酱的搭配要根据口味调整,如果口味偏辣可以适量增加辣椒酱的用量。
3. 锅仔的选择可以根据个人口味和喜好,可以选择不锈钢锅、陶瓷锅等不同的锅具。
4. 在加入牛腩之前,可以先加入一些淀粉和水搅拌均匀,这样可以使牛腩更容易入味,烹饪出来的口感更加鲜嫩。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/xXEJftxoi9TE.html