跳水鱼,又称草鱼,是湖南一道传统的名菜。跳水鱼的做法有很多种,其中比较常见的是用清水和热油烹制。下面,我们将介绍如何用湘菜草鱼制作跳水鱼。
步骤一:准备材料
跳水鱼的主要材料是草鱼,还需要准备姜、蒜、葱、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖等调料。
步骤二:清洗草鱼
草鱼需要先清洗干净,去除体内的杂质和血水。然后将草鱼切成块状,用盐和料酒腌制一会儿。
步骤三:制作鱼浆
草鱼块加入姜片、蒜瓣、葱段和辣椒,加入适量的清水,放入搅拌机中搅拌成鱼浆。
步骤四:炒制鱼浆
将炒锅烧热,加入适量的油,放入鱼浆煸炒,等到鱼浆凝固后,加入适量的生抽、老抽、糖和料酒翻炒。
步骤五:炖煮跳水鱼
将炒好的鱼浆倒入炖锅中,加入适量的清水,放入姜片、蒜瓣和葱段,炖煮10分钟左右。
步骤六:装盘
将跳水鱼盛出,撒上葱花和香菜,即可享用。
以上就是如何用湘菜草鱼制作跳水鱼的步骤,希望能够帮助到您。跳水鱼味道鲜美,营养丰富,是一道不错的选择。
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