1.土豆去皮，切成细丝，用水冲洗掉淀粉，沥干备用。
2. 青椒、红椒去籽切成细丝。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 干辣椒剪成小段，去除辣椒籽。
5. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒段煸炒至变色。 6. 加入土豆丝、青红椒丝翻炒至变软。 7. 加入醋、生抽、盐、糖调味翻炒均匀。 8. 加入适量的水，盖上锅盖煮约1分钟左右，直到土豆熟软，汤汁浓稠即可。 ## 适合人群 - 适合消化系统不适的人群，如胃炎、胃溃疡、胆囊炎等。 - 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人等需要营养平衡的人群。 - 适合喜欢酸辣口味的人群。 ## 禁忌 - 酸辣土豆丝虽然口感好，但切忌食用过量，否则会导致胃酸过多、胃痛等不适症状。 - 土豆中含有淀粉，如果过量食用会导致血糖不稳定，因此糖尿病患者需要适量食用。 - 辣椒中含有刺激性物质，对于胃部敏感的人来说，食用过量容易导致胃痛、泛酸等不适症状。 本期的酸辣土豆丝制作非常简单，口感清爽、营养丰富，适合各种人群食用。但需要注意的是，食用酸辣土豆丝时要避免过量，同时注意胃部不适的人适量食用。
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