粤菜醉虾是广东的一道传统美食，制作醉虾需要选用新鲜的大虾，并经过清洗、腌制、醉酒等步骤，最后呈现出口感鲜美、入口即化的菜肴。下面是粤菜醉虾的正宗做法：
第一段：原材料的选择和处理
制作粤菜醉虾需要选用新鲜的大虾，最好是当地养殖的，肉质更加鲜美。先将大虾清洗干净，去掉虾线，然后用刀在虾背处切开，头部不要去掉。接着将虾加入料酒、盐、胡椒粉等调味料腌制20分钟左右。
第二段：制作醉酒
醉虾的醉酒过程非常重要，需要选用度数较高的白酒或者啤酒作为醉料。将腌制好的虾放入醉酒水中，浸泡30分钟左右。醉酒水中加入适量的生姜、葱段等调料，可以提升醉虾的口感。
第三段：烹饪
烹饪粤菜醉虾需要将醉酒好的虾取出，加入适量的酱油、糖等调味料，翻炒均匀。接着将炒好的虾放入盘底，加入炒好的葱姜蒜末、辣椒末等调料，提升醉虾的香味。
第四段：成品
最后将炒好的虾摆放在盘中，上面撒上一些香菜或者芹菜等调料，即可享用粤菜醉虾了。
粤菜醉虾的正宗做法需要选用新鲜的大虾，加入适量的白酒或者啤酒进行腌制和醉酒，最后烹饪出来的菜肴口感鲜美、入口即化。如果喜欢粤菜醉虾这道美食，不妨尝试一下正宗的做法，感受它的独特魅力。
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