川菜回锅肉100种做法
川菜回锅肉是一道经典的川菜,深受中国人民的喜爱。回锅肉的制作过程独特,口感香辣鲜美,今天就为大家整理出100种回锅肉的做法,供您参考。
1. 传统回锅肉
材料:猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋
做法:
- 将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状
- 在锅中加入适量油,烧至6成热,将肉片下锅煎至两面金黄
- 将葱、姜、蒜切末备用
- 加入干辣椒、花椒爆香
- 加入豆瓣酱煸炒出香味
- 将煎好的猪肉放入锅中,加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋,翻炒均匀
- 加入少量水,盖上锅盖焖煮约15分钟,直到肉熟烂
- 最后加入葱花翻炒几下即可
2. 糖醋回锅肉
材料:猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋
做法:
- 将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状
- 在锅中加入适量油,烧至6成热,将肉片下锅煎至两面金黄
- 将葱、姜、蒜切末备用
- 加入干辣椒、花椒爆香
- 加入豆瓣酱煸炒出香味
- 将煎好的猪肉放入锅中,加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋,翻炒均匀
- 加入适量的糖醋汁,翻炒均匀
- 加入少量水,盖上锅盖焖煮约15分钟,直到肉熟烂
- 最后加入葱花翻炒几下即可
3. 水煮回锅肉
材料:猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋,鸡精,豆瓣酱,姜蒜末,葱花
做法:
- 将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状
- 在锅中加入适量油,烧至6成热,将肉片下锅煎至两面金黄
- 将葱、姜、蒜切末备用
- 加入干辣椒、花椒爆香
- 加入豆瓣酱煸炒出香味
- 将煎好的猪肉放入锅中,加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋,翻炒均匀
- 加入适量的水,煮熟后捞出备用
- 锅中加入少量油,加入姜蒜末和葱花爆香
- 将煮熟的猪肉放入锅中,加入适量的鸡精,翻炒均匀即可
4. 烤箱回锅肉
材料:猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋,鸡精,豆瓣酱,姜蒜末,葱花,蒜末,料酒,盐,糖,生抽,老抽
做法:
- 将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状
- 将肉片用盐、糖、鸡精腌制10分钟
- 将腌制好的肉片放入预热好的烤箱中,烤20分钟
- 将烤箱中的肉取出,放入葱姜蒜末、辣椒末、豆瓣酱煸炒出香味
- 将烤好的猪肉放入锅中,加入盐、糖、生抽、老抽,翻炒均匀
- 加入少量水,盖上锅盖焖煮约15分钟,直到肉熟烂
- 最后加入葱花翻炒几下即可
5. 糖醋麻辣回锅肉
材料:猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋,鸡精,豆瓣酱,姜蒜末,葱花,蒜末,料酒,盐,糖,生抽,老抽
做法:
- 将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状
- 在锅中加入适量油,烧至6成热,将肉片下锅煎至两面金黄
- 将葱、姜、蒜切末备用
- 加入干辣椒、花椒爆香
- 加入豆瓣酱煸炒出香味
- 将煎好的猪肉放入锅中,加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋,翻炒均匀
- 加入适量的糖醋汁,翻炒均匀
- 加入少量水,盖上锅盖焖煮约15分钟,直到肉熟烂
- 最后加入葱花翻炒几下即可
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