【粤菜肥猪肉做法】
1. 准备材料
- 肥猪肉：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 生粉：适量
- 食用油：适量
2. 切件
将肥猪肉切成薄片，用刀背轻轻敲打一下，使其稍微变松。
3. 腌制
将切好的肥猪肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉，腌制15分钟左右。
4. 打蛋
在碗中打入1个鸡蛋，搅拌均匀。
5. 挂浆
将腌制好的肥猪肉片放入鸡蛋液中浸泡，使其均匀沾上鸡蛋液。
6. 炒制
热锅凉油，将沾有鸡蛋液的肥猪肉片放入锅中，用中火煎至两面金黄。
7. 装盘
将煎好的肥猪肉片装盘，可以加入一些葱花或者香菜作为装饰。
温馨提示：
1. 腌制好的肥猪肉片可以提前一天腌制，这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 挂浆时尽量不要用力搅拌，以免破坏肥猪肉的组织。
3. 炒制时火不要太大，以免糊锅。
粤菜肥猪肉是一道美味可口的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，肥猪肉属于高热量、高脂肪的食物，因此减肥、低脂饮食或者患有高胆固醇等疾病的人群需要注意食用量。同时，由于肥猪肉中含有盐分较高，患有高血压、心脏病等疾病的患者也需要适量控制盐分的摄入量。
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