川菜凤尾的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。其中,川菜中最著名的一道菜就是凤尾鱼。
凤尾鱼是一道以鸡肉、鱼肉、辣椒、葱姜蒜等为主要材料制作的川菜。它的制作过程非常繁琐,需要经过多次的烹饪和调味。下面是一个简单的川菜凤尾的做法。
材料:
- 鸡肉或鱼肉 500 克
- 辣椒 20 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精适量
- 水适量
步骤:
1. 将鸡肉或鱼肉切成长度约为 2-3 厘米、宽度约为 0.3 厘米的片状,用盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 辣椒切成细丝,葱姜蒜切末备用。
3. 取一平底锅,加入适量的油,烧热后放入腌制好的鱼片,煎至两面金黄色。
4. 加入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右,直到鱼肉熟透。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后装盘,撒上葱花即可。
川菜凤尾的做法虽然简单,但它的口感和味道却非常好。鱼肉鲜嫩,辣香味美,汤汁浓郁,让人垂涎欲滴。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道美味的凤尾鱼。
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