川菜湘菜做法大全
(一)川菜的做法
1. 麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 辣豆瓣酱 2勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 辣椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆腐汤 1勺
- 水淀粉 适量
做法:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 锅中热油,放入牛肉末煸炒至变色,加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末、豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入适量的豆腐汤,煮至豆腐软烂。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精,调味后翻炒均匀。
5. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
6. 最后撒上一些青蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是喜欢麻辣口味的人。
禁忌:
豆腐是高蛋白、低脂肪的食品,但过量食用会导致消化不良。另外,由于辣豆瓣酱中含有辣椒素,过量食用容易引起肠胃不适,建议适量食用。
(二)湘菜的做法
1. 剁椒鱼头
材料:
- 鱼头 1个
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 剁椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法:
1. 鱼头清洗干净,沥干水分,加入料酒、盐腌制5分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 锅中加入适量的植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入剁椒和辣椒炒香。
5. 加入适量的水,放入腌制好的鱼头,加盖炖煮10分钟。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,再加入适量的生抽,继续炖煮5分钟。
7. 最后收汁,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:
由于剁椒中含有辣椒素,过量食用容易引起肠胃不适,建议适量食用。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/2eacMs0WmQz2.html