(第1段)川菜摆摊做法讲解
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、麻辣鲜香、口感丰富而著称。在川菜摆摊上,我们可以做出很多美味的菜品,以下是一些常见的做法。
(第2段)川菜摆摊的做法-宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其肉质鲜嫩、口感脆爽、味道麻辣而著称。以下是一份简单的宫保鸡丁做法:
所需材料:
- 鸡肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
步骤:
1. 鸡肉切成丁,用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟左右;
2. 干辣椒切段,花生米炒香备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后加入干辣椒煸炒出香味;
5. 加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色;
6. 加入葱姜蒜末、糖、酱油、鸡精煸炒均匀;
7. 加入适量的水,焖煮1分钟左右;
8. 加入花生米,继续焖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
(第3段)川菜摆摊的做法-水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其麻辣鲜香、汤汁浓郁、口感清爽而著称。以下是一份简单的水煮鱼做法:
所需材料:
- 鱼片:200克
- 豆芽:适量
- 蒜末:适量
- 姜末:适量
- 辣椒面:适量
- 辣椒丝:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 葱花:适量
- 水:适量
步骤:
1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉腌制10分钟左右;
2. 豆芽焯水备用;
3. 辣椒面、辣椒丝、豆瓣酱炒香备用;
4. 锅中加水,加入蒜末、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽,煮开后加入豆芽;
5. 再加入辣椒面、辣椒丝、豆瓣酱,翻炒均匀;
6. 加入鱼片,煮至鱼肉变色;
7. 加入葱花,翻炒均匀即可。
(第4段)川菜摆摊的做法-干煸四季豆
干煸四季豆是一道经典的川菜,以其香辣可口、口感脆爽、营养丰富而著称。以下是一份简单的干煸四季豆做法:
所需材料:
- 四季豆:200克
- 干辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
步骤:
1. 四季豆去头去尾,切成段,用开水焯水备用;
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味;
4. 加入葱姜蒜末、糖、鸡精、生抽、料酒煸炒均匀;
5. 加入焯水后的四季豆,翻炒均匀,煮至四季豆变软;
6. 加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
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