川菜牛肉炒面的做法大全
(1)【材料】
牛肉 200 克,面条 200 克,葱 1 根,姜 3 片,蒜 3 瓣,干辣椒 8-10 个,食用油 适量,料酒 适量,生抽 适量,老抽 适量,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,水淀粉 适量,青葱 适量,香菜 适量。
(2)【步骤】
1. 牛肉切成薄片,放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 面条放入开水中煮熟捞出备用。
4. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入腌制好的牛肉煸炒至变色。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖翻炒。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入面条,继续煮5-10分钟至面条熟透。
9. 加入适量的鸡精调味,翻炒均匀。
10. 撒上青葱和香菜,即可享用。
(3)【适合人群】
这道菜适合各种人群食用,尤其适合喜欢吃面食和牛肉的人。但是,由于牛肉属于热性食物,易上火,因此,如果有口干舌燥、口腔溃疡等上火症状的人,应该减少食用量。此外,由于辣椒含有刺激性成分,如果胃寒、消化不良、咽喉疼痛等胃寒症状的人应该适量食用。
(4)【禁忌】
1. 牛肉不宜与豆腐同吃,因为豆腐会消化牛肉中的蛋白质。
2. 牛肉不宜与茶同吃,因为牛肉中的蛋白质和茶叶中的物质产生化学反应,从而影响营养物质的吸收。
3. 牛肉不宜与醋同吃,因为醋会中和牛肉中的酶,从而影响营养物质的吸收。
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