【川菜生炒鸡的做法大全】
一、制作流程
1. 鸡肉去皮、去骨,切成小块,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,放入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入酱油、白糖、料酒、醋、盐、胡椒粉、花椒粉调味,继续翻炒1-2分钟。
5. 加入适量清水,放入鸡蛋块,盖上锅盖,煮5-10分钟,直到鸡肉熟透。
6. 捞出鸡蛋块,沥干水分,放入盘子中即可。
二、适合人群
1. 适合老年人、儿童、女性等身体较弱的人群食用。
2. 鸡肉富含蛋白质,可以增强身体的免疫力,抵御疾病。
3. 鸡肉还含有不饱和脂肪酸,可以降低血液中的胆固醇,保护心脏健康。
三、禁忌
1. 鸡肉是热性食物,容易上火,所以脾胃虚弱、口干舌燥、大便干燥的人群不适合食用过多。
2. 鸡肉中含有鲜味物质,容易引起过敏,所以有过敏史的人群不适合食用。
四、其他做法
1. 生炒鸡丁:将鸡肉切成小丁,用葱姜蒜、酱油、糖、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟,热锅凉油,将鸡肉炒熟,加入鸡蛋块,煮5-10分钟,捞出鸡蛋块,沥干水分,放入盘子中即可。
2. 炸鸡块:将鸡肉切成小块,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟,油温热后,将鸡肉块炸熟,捞出沥干油,加入葱姜蒜爆香,继续翻炒,加入适量的酱油、糖、料酒、醋、盐、胡椒粉、花椒粉调味,翻炒均匀即可。
3. 水煮鸡丝:将鸡肉切成细丝,用葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟,热锅凉油,将鸡肉丝炒熟,加入鸡蛋块,煮5-10分钟,捞出鸡蛋块,沥干水分,加入葱姜蒜爆香,继续翻炒,加入适量的酱油、糖、料酒、醋、盐、胡椒粉、花椒粉调味,翻炒均匀即可。
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