【川菜大蒜烧茄子正宗做法】
【h2】介绍川菜大蒜烧茄子的做法
川菜中的大蒜烧茄子是一道非常经典的菜品,不仅口感鲜美,而且营养价值也很高。如果想尝试这道美食,不妨来学习一下正宗的做法。
【h2】材料准备
需要准备的食材有茄子、大蒜、瘦肉、姜、葱、食用油、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
【h2】做法步骤
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。姜、葱切成末,大蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜末、蒜末,继续煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
【h2】小贴士
1. 茄子在水中浸泡一会儿,可以去除苦涩味道,并且更容易入味。
2. 烧茄子的时候,加入适量的水,可以让茄子更加入味,并且不容易糊掉。
3. 加入适量的糖,可以让茄子的颜色更加好看,并且增加口感。
【h2】总结
大蒜烧茄子是一道非常经典的川菜,不仅口感鲜美,而且营养价值也很高。如果想尝试这道美食,不妨来学习一下正宗的做法,尝试制作一下。
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