黔江美食家常菜川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽艳丽而著名。川菜的制作历史悠久,其菜品丰富多样,适合各种人群食用。下面,我们将介绍一款黔江美食家常菜川菜的做法。
材料:
- 猪里脊肉:250克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒面:适量
- 葱花:适量
- 豆瓣酱:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 猪里脊肉切成均匀大小的薄片,加入适量盐、糖、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入适量豆瓣酱和辣椒面翻炒均匀。
5. 加入青椒、红椒块翻炒,加入适量生抽、糖、鸡精调味。
6. 将煎好的猪肉片放入锅中,加入适量清水,煮至肉片熟透。
7. 撒上葱花翻炒均匀即可。
这道菜是一道川菜中的经典菜品,以麻辣鲜香为特点。猪里脊肉肉质鲜嫩,煎制后口感酥脆。青椒、红椒块富含维生素C和纤维素,可以增加食欲。豆瓣酱和辣椒面的调味使这道菜的味道更加浓郁。清水用于肉片的煮熟,保持肉质鲜嫩。最后撒上葱花,提升口感和美观度。
这道菜不仅适合年轻人和小孩食用,也适合各种人群,特别是老年人和患有胃肠道疾病的人。同时,需要注意的是,这道菜辛辣可口,但也容易刺激胃肠道,因此,在食用时应注意适量,避免过量食用。
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