【爆炒卤肥肠的做法】
川菜中的爆炒卤肥肠是一道非常受欢迎的菜肴,其口感香醇,令人回味无穷。以下是爆炒卤肥肠的详细菜谱和制作流程。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
禁忌:
1. 如果你对猪肉有过敏史,请在制作前咨询医生。
2. 肥肠需要先焯水去腥,然后再炖煮,这样口感更佳。
制作步骤:
1. 准备食材:肥肠、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等。
2. 将肥肠清洗干净,切成长度约为5-6厘米的段,放入开水中焯水,去除血沫和异味,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入焯水后的肥肠煸炒,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调味料,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,炖煮10-15分钟,直至肥肠入味。
7. 最后收汁,让肥肠表面呈现出焦糖色,即可起锅装盘。
爆炒卤肥肠是一道口感香醇、营养丰富的川菜,制作起来也比较简单。如果还没有尝试过这道菜,不妨自己动手做一道,品尝一下独特的川菜风味。
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