(1)川菜过年做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而闻名。在过年期间,川菜也成为了一道备受欢迎的家常菜。下面是一份川菜过年做法大全,供您参考。
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1. 宫保鸡丁】
制作流程:
- 鸡肉切成小丁,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟;
- 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉丁煸炒;
- 加入干辣椒和花椒煸炒出香味,加入酱油、糖、醋、料酒和盐翻炒均匀;
- 最后撒上葱花即可。
适合人群:适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
禁忌:鸡肉忌与va、vb、vc共食用,会影响营养吸收。
【2. 麻婆豆腐】
制作流程:
- 豆腐切成小块,用开水焯水备用;
- 猪肉末用盐、料酒、淀粉腌制15分钟;
- 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
- 热锅凉油,加入猪肉末煸炒,加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末炒香;
- 加入豆腐块翻炒均匀,加入适量的水,加盖炖煮5分钟;
- 最后加入葱花、辣椒面调味即可。
适合人群:适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
禁忌:豆腐不宜与菠菜、牛奶、鸡蛋、鲤鱼等食物共食用。
【3. 水煮鱼】
制作流程:
- 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
- 豆芽、豆腐、葱姜蒜备用;
- 辣椒切段,豆瓣酱剁碎备用;
- 热锅凉油,加入豆瓣酱和辣椒炒香,加入葱姜蒜爆香;
- 加入适量的水,放入鱼片煮熟;
- 最后加入豆芽、豆腐、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。
适合人群:适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
禁忌:豆芽忌与鲤鱼、鲫鱼共食用。
【4. 干煸四季豆】
制作流程:
- 四季豆去头去尾洗净切段,用开水焯水备用;
- 热锅凉油,加入蒜末爆香,加入四季豆煸炒;
- 加入干辣椒、花椒煸炒出香味,加入适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀;
- 最后撒上葱花即可。
适合人群:适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
禁忌:四季豆忌与牛肉、羊肉、辣椒、白酒共食用。
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