川菜姜丝牛肉的做法详细介绍
(1)制作流程
材料:
- 牛肉(切成薄片)
- 姜(切成丝)
- 蒜(切成小块)
- 青蒜(切成小段)
- 辣椒(切成小块)
- 料酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:
1. 将牛肉放入碗中,加入适量的盐、糖、生抽、鸡精、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 将姜、蒜、青蒜、辣椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中,煎至两面金黄。
4. 将葱姜蒜和辣椒放入锅中煸炒出香味,加入适量的料酒和清水,烧开后转小火煮30分钟。
5. 在煮的过程中,加入适量的糖、生抽和鸡精调味,再煮5分钟。
6. 最后加入青蒜,翻炒几下即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人和患有消化不良、胃寒病症的人。同时,这道菜也适宜孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、糖尿病患者等食用。
(3)禁忌
1. 牛肉是冷盘肉,不宜与热情的食物一起食用,如辣椒、葱姜蒜等。
2. 牛肉中含有一种酶,与某些药物相互作用,会影响药物的吸收和疗效,因此患者在服用药物期间不应食用这道菜。
3. 牛肉的纤维较粗,不容易消化,对于胃酸过多、胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的人来说,不应食用过量。
(4)小贴士
1. 煎牛肉时,不要一次性放太多油,以免过于油腻。
2. 在煮的过程中,可以适量加入一些水,以免牛肉过于干燥。
3. 青蒜可以根据个人口味适量增加或减少。
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