猪肝茄汁拌川菜的做法详细介绍
(1)制作流程
材料:
- 猪肝 100 克
- 茄子 1 根
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
步骤:
1. 猪肝切成薄片,放入碗中,加入适量的盐、糖、酱油、淀粉腌制 15 分钟。
2. 茄子切成薄片,青椒、红椒切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入腌制好的猪肝煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末、青红椒块、盐、糖、鸡精、酱油、醋,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,加入辣椒面、花椒面,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是肝病患者、心脑血管疾病患者、营养不良者等。同时,这道菜也适合孕妇、哺乳期妇女、儿童食用,但需要注意的是,由于猪肝中含有血液,所以孕妇、哺乳期妇女和儿童在食用前应慎重。
禁忌:
1. 猪肝不能和柿子一起食用,柿子中含有大量的单宁酸,会影响猪肝中的营养成分吸收。
2. 猪肝不能和碱性食物一起食用,如苦瓜、海带等,会影响猪肝中的营养成分吸收。
3. 猪肝不能和酒一起食用,酒中的酒精会影响猪肝中的营养成分吸收。
4. 猪肝不能和盐一起食用,猪肝中含有丰富的维生素,如果和盐一起食用,会导致维生素流失。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/6qnJ8e1kznMu.html